Zaharul este un compus. Un compus este o stare omogenă a materiei, ceea ce înseamnă că elementele unui compus sunt proporționale una cu cealaltă. Compușii prezenți ca un grup unic de elemente. Alte exemple de compuși includ apă și sare.
Elementele individuale care compun un compus au proprietăți individuale. Atunci când sunt combinate într-un compus, aceste proprietăți individuale nu sunt reținute. De exemplu, sodiul și clorul sunt otrăvitoare, dar pot fi combinate pentru a face sare de masă, care nu este otrăvitoare.
Un amestec, spre deosebire de un compus, este o formă heterogenă de materie cu proporții variabile de atomi și molecule. Exemple de amestecuri includ solul, apa oceanică și aerul.
