Grasimile hidrogenate cresc nivelul de colesterol, contribuind la lipoproteine cu densitate joasa mai mare sau colesterol "prost", in timp ce scad lipoproteinele cu densitate mare sau colesterolul "bun", potrivit WebMD. Nivelurile mai ridicate ale colesterolului sunt asociate direct cu arterele înfundate, semnul primar al bolilor de inimă. Boala cardiacă crește riscul de atac de cord sau accident vascular cerebral.
În studiul privind sănătatea asistentei medicale, explică WebMD, femeile care au consumat cele mai multe grasimi trans au avut un risc de 50% mai mare de atac de cord decât cei care au consumat cel mai puțin. Potrivit cercetătorilor de la Școala de Sănătate Publică din Harvard, scăderea dietă a grăsimilor trans poate scădea riscul de diabet zaharat cu 40%. De asemenea, numite grasimi trans sau acizi grași trans, grăsimile hidrogenate sunt create prin adăugarea de hidrogen în uleiurile vegetale lichide pentru a le face solide.
Grasimile trans cresc termenul de valabilitate și stabilitatea alimentelor procesate și apar în multe produse coapte comerciale, cum ar fi biscuiți și pâine și alimente prăjite, cum ar fi gogoși și popcorn cu microunde. Nu a fost stabilit niciun nivel sigur sau recomandat de grăsimi trans, astfel încât oamenii să fie sfătuiți să-și limiteze aportul. Consumatorii pot identifica grăsimile trans în alimentele pe care le cumpără pe etichetele produselor alimentare. Consumatorii trebuie să citească cu atenție întreaga etichetă, deoarece un produs alimentar poate avea mai puțin de 0,5 grame de grăsimi trans în fiecare porție, în timp ce informațiile nutriționale spun 0 grame, explică Clinica Mayo. Pentru a găsi orice grăsimi trans ascunse, consumatorii trebuie să caute în lista ingredientelor. Grăsimile hidrogenate sunt frecvent etichetate "parțial hidrogenate".
