De ce este solubil în apă în apă?

Etanol este solubil în apă, deoarece polaritatea grupului său hidroxil este mai puternică decât nepolaritatea celor două lanțuri carbonice ale acestuia. În alcoolii cu mai mult de cinci atomi de carbon în lanțul lor, forțele repulsive dintre polipropilen lantul si apa polara nu permit celor doi sa se amestece, in functie de Solubilitatea Lucrurilor.

Se amestecă etanolul și apa în orice raport. Etapa de reacție a etanolului este 95% etanol și 5% apă. Berea este de două până la 12 procente alcool, restul fiind în primul rând apă. Oamenii de știință descriu doi compuși solubili la orice procent ca acesta fiind amestecabili.

Butanolul sau C4H6OH are o solubilitate maximă de 11 moli /100 grame la o presiune atmosferică și la 25 de grade Celsius. Pentanol sau C5H110H este practic insolubil la numai 0,03 moli la 100 grame de apă. Aceeași tendință apare și în cazul altor tipuri de compuși organici, unde un lanț mai lung indică faptul că materialul este nemiscibil cu apa. Acidul acetic, cu un lanț cu trei atomi de carbon, este miscibil, în timp ce acidul valeric cu un lanț cu patru atomi de carbon nu este.

Atunci când se amestecă un compus organic care nu este solubil în apă, agitarea celor două împreună într-un recipient formează o soluție tulbure, cu excepția cazului în care cele două lichide au un indice similar de refracție. În timpul șederii neperturbate, se formează două straturi cu materialul mai greu de pe fund și bricheta care plutește deasupra.