Poporul acadian a stabilit inițial Canada în 1604 în zone cunoscute acum ca New Brunswick, Nova Scotia și Quebec. Această așezare a fost numită Acadie și a inclus atât coloniștii francezi, cât și oamenii Metis, care au fost urmașii coloniștilor și a populației indigene din Canada. În 1713, britanicii au preluat controlul asupra coloniei. În timp ce acadienilor li sa permis să rămână în Canada în următorii 45 de ani, ei au fost acuzați că sunt simpatizanți francezi și care au ajutat armata franceză în timpul războiului francez și indian.
În timpul a ceea ce a fost numit "Exilul", poporul acadian a fost forțat deportat în Franța, Colonia americană și Louisiana. Unii acadieni au mers, de asemenea, la noul Quebec controlat de francezi. Până în 1800, mai mult de 4 000 de acadieni s-au stabilit în Louisiana de astăzi; unii au venit din ținuturile în care au fost exilați și erau nemulțumiți de noile lor case.
În timp ce în Louisiana, acadienii au creat cultura Cajun, produsul adaptării tradițiilor franceze și a noilor lor case.