În cazul unei deversări de acid clorhidric, soda de copt este turnată pe acid pentru a preveni deteriorarea suprafețelor. Soda de copt este o bază slabă; atunci când este adăugat la acidul clorhidric, provoacă o reacție de neutralizare, astfel încât acidul clorhidric nu mai produce daune altor materiale. În cazul în care sucul de copt nu este disponibil, scurgerea este diluată cu cantități mari de apă.
Reacția dintre bicarbonatul de sodiu și acidul clorhidric este o reacție dublă de deplasare. Reactanții se combină pentru a forma clorură de sodiu, apă și dioxid de carbon. Bioxidul de carbon formează bule care determină amestecul să depășească un balon dacă se adaugă o cantitate prea mare de bicarbonat de sodiu. În cele din urmă, deoarece se amestecă mai mult sifon de copt cu acidul, bulele se opresc formând acidul atingând starea neutră și nu mai este în măsură să furnizeze moleculele de hidrogen necesare pentru a descompune bicarbonatul de sodiu. Bioxidul de carbon este mai greu decât aerul și rămâne în balonul deasupra stratului lichid. Depanarea balonului permite gazului să se toarne într-un alt recipient și să stingă o atelă de lemn arzătoare într-un pahar. Sucul de coacere funcționează cu ingrediente acide în alimentele de gătit, cum ar fi pâinea, pentru a forma bule mici care provoacă creșterea produsului.
