Fermentarea acidului lactic se produce în mușchii animalelor implicate în activitate obositoare. Metabolismul acidului lactic are loc atunci când mușchii nu pot obține suficient oxigen la o rată suficient de rapidă. În plus, unele bacterii și ciuperci produc acid lactic. Fecundarea alcoolului are loc într-o varietate de situații. Oamenii îl folosesc la scară comercială pentru a produce alcool și se produce în putrezirea fructelor.
Cum diferă fermentația cu alcool și acid lactic?
Fermentarea acidului lactic și fermentarea alcoolului rezultă în diferite produse și se produc în locuri diferite. Fermentația este procesul de transformare a unui zahăr într-un acid, gaz sau alcool și este comun în întreaga viață formulare. Fermentația este una dintre cele mai primitive și vechi mecanisme metabolice. Când o moleculă de glucoză este fermentată din punct de vedere alcoolic, aceasta produce două molecule de alcool etanol și două molecule de dioxid de carbon. Prin contrast, atunci când o moleculă de glucoză suferă fermentație cu acid lactic, produce două molecule de acid lactic și fără dioxid de carbon. Fermentarea cu acid lactic este singurul proces de fermentare care nu produce gaz. Fermentația este un proces anaerob și majoritatea organismelor aerobe încearcă să utilizeze fosforilarea oxidativă atunci când este posibil, în loc de procesele fermentative. Calea aerobă generează mult mai mult ATP, moneda energetică a celulei, decât căile anaerobe. Produsele de fermentare necesită oxigen pentru a extrage energia conținută în legăturile lor.
