Oamenii din Niger mănâncă fructe și legume sezoniere, carne la grătar, pește, sosuri, tocană, salate, boabe, porumb, fasole, terci, găluște și pizza. și au tendința de a fi foarte condimentate, adesea cu scorțișoară, cuisoare, ghimbir, nucșoară și șofran.
O masă nigeriană tipică constă dintr-un amidon, cum ar fi orez sau mei, servit cu sos sau o tocană. Couscous este folosit ca un amidon la ocazii speciale. Deoarece carnea nu este disponibilă, oamenii o mănâncă rar. Cele mai multe supe și fursecuri din Nigeria sunt fabricate din legume. Unele ingrediente comune sunt verdeață, fasole, mazăre cu ochi negru, rădăcină de cassava, ceapă, squash, nuci de palmier și gemuri. Fructele populare includ ananas, mango, banane, grapefruit, lime, pepeni și portocale.
În regiunea de nord a Nigerului, mulți dintre oameni sunt musulmani și nu mănâncă carne de porc. Dieturile lor constau în mare parte din fasole, orez brun și sorg, care este un tip de boabe. Și kebaburile din carnea prăjită sunt populare.
În regiunea estică Niger, gemurile, dovlecii și găluștele sunt alimente comune. În regiunile centrale și sud-est ale Nigerului, spanacul, bomboanele și bomboanele sunt sparte. Furajele de pește sunt foarte populare în zonele din apropierea oceanului. Frecvent, peștele este marinat în roșii, ghimbir și piper de cayenne înainte de a fi gătit în ulei de arahide.
