Se spune că bacteriile sunt termodurice atunci când sunt capabile să supraviețuiască procesului de pasteurizare. Aceasta este o problemă în produsele lactate, deoarece este probabil să se producă o alterărire atunci când unele bacterii rămân și devin parte a produsului finit produs.
Există multe tulpini de bacterii termodurice, care există în jurul întregului mediu. Astfel, este o provocare pentru producătorii de produse lactate să își păstreze produsele necontaminate. Unele dintre măsurile de precauție pe care le practică fermierii includ întotdeauna păstrarea echipamentului de muls curat, asigurându-vă că zona de lucru este întotdeauna spălată și asigură un proces de muls igienic, care include prezentarea de vaci curate pentru muls.
