Ce se întâmplă în timpul fermentației cu acid lactic?

Fermentația acidului lactic are loc în condiții anaerobe. În timpul fermentării acidului lactic în celule, piruvatul produs în timpul glicolizei este transformat în acid lactic prin oxidarea unui purtător de electroni.

În timpul respirației celulare, reacțiile de glicoliză descompun glucoza, o moleculă cu șase atomi de carbon, în două molecule de piruvat, o moleculă cu trei atomi de carbon. Glicoliza reduce, de asemenea, purtătorul de electroni NAD + (nicotinamidadenin dinucleotida) la NADH. În condiții normale, moleculele de piruvat sunt trimise prin ciclul acidului citric și moleculele NADH sunt trimise prin transportul lanțului de electroni pentru a fi oxidate înapoi la NAD +, care este apoi reciclat și utilizat într-o nouă reacție de glicoliză. Obiectivul întregului proces de respirație celulară este de a produce molecule de ATP (adenozin trifosfat), care este moneda energetică a celulei.

Cu toate acestea, atunci când oxigenul este insuficient în celulă, piruvatul nu poate intra în ciclul de acid citric și NADH nu poate fi trimis în lanțul de transport al electronilor. De obicei, astfel de afecțiuni apar în perioadele de activitate fizică intensă, când aprovizionarea cu oxigen a țesutului muscular nu corespunde cerințelor reale ale țesutului. În astfel de cazuri, piruvatul este fermentat la acidul lactic printr-o enzimă numită lactat dehidrogenază. Reacția de reducere care transformă piruvatul în acid lactic la rândul său oxidează NADH la NAD +, care reintră în ciclul de glicoliză. Acest proces, care are loc în condiții anaerobe, se numește fermentație cu acid lactic.