Atunci când zahărul este dizolvat în apă, volumul de apă crește, dar nu cu mult. Adăugarea de volume egale de zahăr și apă împreună nu dublează volumul apei, datorită proprietăților soluțiilor.
Moleculele din lichide au spațiu între ele. Moleculele de zahăr și apă în soluție sunt mult mai concentrate decât moleculele de apă în monoterapie. Când zahărul se dizolvă în apă, moleculele de zahăr ocupă spațiu între moleculele de apă. Masa soluției totale este egală cu masa componentelor sale, astfel încât apa din zahăr este mai densă decât apa pură.
