O dietă de cerb cu coadă albă variază în funcție de sezon, dar căprioarele mănâncă de obicei iarbă, legume, crengi, frunze și lucernă. Un cerb cu coadă albă care trăiește într-un mediu desert mănâncă și cactuși . Stomacul cu patru camere îi permite să mănânce alimente pe care oamenii nu le pot mânca, inclusiv ciupercile, lichenul și iedera otrăvită. Acesta este, de obicei, un erbivore, dar consumă cuiburi de cuibărit și șoareci dacă se dă ocazia.
Stomacul cu patru camere permite cerbului să-și digere mâncarea mai târziu, după ce este în siguranță sub acoperire. Fiecare cameră de stomac are o funcție specifică. Rumegiul și reticulul sunt primele două camere, iar acestea amestecă mâncarea cu bile pentru a forma o mâncare. Cerbul regurgitează alimentele și le mestecă din nou înainte ca mâncarea să treacă la omasum, care îndepărtează apa. Abomasum trimite hrana în intestinul subțire, iar intestinul subțire absoarbe substanțele nutritive ale alimentelor.
Cerbul cu coadă albă din Canada în America de Sud și oameni au introdus cerb în Jamaica, Noua Zeelandă, Cuba, Bahamas și Finlanda, printre alte locații. Preferă câmpuri cu copaci de foioase pentru acoperire în pădurile de vară și conifere în timpul iernii. Adulții au vopsea roșie maronie în timpul verii, care se estompează până la gri-brun în timpul iernii, iar buchetele cresc un set de coarne de gătit în fiecare an.
