Principala industrie prelucrătoare din Hawaii este industria alimentară cu zahăr rafinat, iar ananasul conservat fiind principalul exportator. Alte industrii majore includ îmbrăcăminte, argilă și sticlă, piatră, metale fabricate și construcții navale. Potrivit unui sondaj al Biroului de recensământ din S.U.A. din 2004, industria alimentară a reprezentat aproximativ 1,066 miliarde dolari în valoare de produse fabricate. A fost urmată de producția de produse minerale nemetalice la 206,697 milioane de dolari.
În ceea ce privește capacitatea de angajare a industriei prelucrătoare din Hawaii începând cu anul 2004, industria de prelucrare a alimentelor a angajat aproximativ 4773 de lucrători. A urmat industria tipografică și servicii conexe cu 1.569 de angajați, iar producția de îmbrăcăminte a urmat cu 1.456 angajați. Potrivit Autorității de Turism din Hawaii, Hawaii oferă articole exclusive care nu pot fi găsite în altă parte a lumii. Aceste articole includ uzura Aloha, arta, prelucrarea lemnului, bijuterii si alimente indigene. Termenul de cămașă aloha a fost marcă înregistrată în 1937, după care popularitatea uzurii aloha din întreaga lume a crescut exponențial. În vremurile moderne, tricoul iconic aloha este considerat un simbol al diversității culturale și al unificării populației multietnice din Hawaii și este purtat de aproape toți, de la băieți pe plajă la oameni de afaceri de succes. Lucrătorii din lemn din Hawaii folosesc Koa, care se găsește numai în Hawaii, pentru a crea articole valoroase, cum ar fi bijuterii.
