Minks mănâncă raci, broaște, rațe, șoareci, iepuri, pești, păstăi și alte mamifere mici. Dieta variază în funcție de perioada din an și se va schimba pentru a corespunde nevoilor sezonului.
În timpul verii, nurcile mănâncă cea mai mare parte racii și broaștele, dar uneori vor mânca mici mamifere, cum ar fi șoarecii și iepurii. Ei vor mânca rațe și pești ca sursă suplimentară, dar preferă să mănânce alte tipuri de alimente. În timpul lunilor reci de iarnă, când nu se găsesc raci, își concentrează eforturile asupra capturilor și mâncării de rechini și iepuri.Minks aparțin unui grup de animale care sunt semi-acvatice. Acestea sunt carnivore și, de obicei, mănâncă doar carne, cu foarte puțin din dieta lor provenind din surse erbivore, cu excepția cazului în care există condiții extreme. În timp ce nu sunt animale de noapte, ele sunt în mare parte active spre începutul și sfârșitul nopții. Sunt animale solitare care preferă să fie lăsate din colonii și, în general, trăiesc doar în aceeași zonă ca una sau două alte nopți.
Cea mai mare amenințare pentru populațiile de nurcă este omul. În timp ce ei trebuie să aibă grijă de coioți și bobați, oamenii sunt mult mai probabil decât alte animale să-i omoare. Oamenii ucid nurca din cauza blanii lor; este o marfă valoroasă și mulți oameni o apreciază pentru hainele calde care pot fi făcute din ea.
