Sulfurile sunt utilizate în mod obișnuit ca aditivi în procesul de conservare a multor produse alimentare conservate sau uscate. Sulfurile se găsesc, de asemenea, în mod natural în timpul procesului de fermentare a berii și a vinului. O alergie cu sulfit poate să apară în orice moment al vieții persoanei și poate varia de la ușoară la severă.
Utilizarea conservantului a crescut in anii 1970 si 1980, ceea ce a fost corelat cu o crestere a reactiilor adverse sulfitice, spune Clinica Cleveland. În 1986, Administrația pentru Alimentație și Medicamente a interzis utilizarea sulfitilor pe fructele și legumele proaspete, deși unele sulfuri sunt încă folosite pe cartofi.Unele medicamente realizate cu sulfiti sau sulfonamide pot cauza o reacție alergică, spune Clinica Mayo. Aceste medicamente includ sulfametoxazol-trimetoprim, eritromicin-sulfizoxazol, sulfasalazină și Dapsone, precum și altele.
Sulfurile au fost legate de prezentarea simptomelor astmatice la un pacient alergic, potrivit Clinicii Cleveland. Cei care se confruntă cu simptome asemănătoare astmatice, cum ar fi șuierăturile, fac adesea acest lucru ca urmare a aspirării substanței chimice în timpul procesului de a mânca o hrană cu sulfit.
