Palmitatul de vitamina A este un aditiv de vitamine care se adaugă laptelui pentru a ajuta la creșterea cantității de vitamine care sunt îndepărtate din lapte. În general, se adaugă doar lapte fără grăsimi și grăsimi reduse care a avut vitamine eliminate în timpul procesului de înlăturare a grăsimilor.
Palmitatul de vitamina A este adăugat de companiile din sectorul alimentar pentru a face laptele fără grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi mai nutritiv decât ar fi fără adăugarea de vitamine care au fost eliminate. Acesta este prezent în aceste tipuri de lapte pentru a le face mai apropiate de laptele integral. Este un aditiv oarecum controversat al laptelui, care a ridicat îngrijorări cu privire la cazurile mai mari de cancer și boli cardiovasculare.
Palmitate este alcătuit din aceiași acizi grași care sunt prezenți în ulei de palmier. Acidul palmitic este un acid gras cu 16 atomi de carbon și este folosit ca purtător pentru vitamina A care este introdusă în lapte pentru ao face mai nutritivă. Forma vitaminei A care se adaugă laptelui se numește retinol, care este prezent și în aplicațiile cosmetice. Când acidul palmitic și retinolul sunt formate împreună și plasate în lapte, ele sunt mai stabile decât atunci când vitamina A ar fi pur și simplu introdusă în lapte pe cont propriu.
