Un amiloplast este un tip de leucoplast localizat în citoplasma unei celule vegetale. Acționează ca o zonă de depozitare a amilopectinei. Amiloplastul poate folosi polimerizarea pentru a transforma glucoza în amidon.
Un amiloplast nu conține pigmenți și este un tip de plastid. Plastidele care nu au pigmentare sunt în general asociate cu depozitarea alimentelor. Plastidele implicate în fabricarea hranei conțin pigmenți care îi fac să apară colorați.
Amiloplastele sunt capabile să transforme amidonul înapoi în zahăr dacă planta are nevoie de energie. Plantele de fructe și cartofi sunt două plante comune care conțin cantități mari de amiloplaste.
