Dacă apa este prea rece, aluatul nu se poate ridica. Apa extrem de fierbinte fie omoară drojdia, fie face ca aluatul să crească inconsecvent. Pentru a vă asigura că apa se află în intervalul ideal de temperatură de 120 până la 130 de grade, verificați cu un termometru înainte de a adăuga drojdia. Activarea corectă este indicată de apariția unor bule mici la suprafață la 5 până la 6 minute după adăugarea drojdiei în apă.
Ce temperatură ucide drojdie?
Drojdie complet moare la 140 de grade Fahrenheit, deși procesul de moarte începe la aproximativ 120 de grade. Această informație este esențială pentru rețetele de paine care necesită activarea drojdiei cu apă caldă.
