Guma celulozică este un agent de îngroșare obișnuit făcut din peretele celular al plantelor și din lemn utilizat în multe alimente moderne. Substanța se găsește într-o varietate de produse alimentare, de la pâine la produse lactate. Producătorii de alimente îi plac textura, stabilizarea proteinei și reținerea umidității.
Administrația pentru Alimentație și Medicamente a permis utilizarea de gumă de celuloză în produsele alimentare timp de aproximativ 50 de ani. FDA clasifică substanța netoxică ca fibră. În timp ce guma de celuloză se găsește în multe alimente ambalate, este, de asemenea, frecvent utilizată în alimentele etichetate "organic". În mod obișnuit, adăugarea de gumă de celuloză face ca un produs să fie mai scăzut în grăsimi și mai mare în fibră decât ar fi altfel, deoarece înlocuiește adesea grăsimile trans și făina albă albă.
În plus față de lucrul ca agent de îngroșare, guma de celuloză împiedică formarea de cristale de gheață pe înghețată care a fost înghețată, scoasă din congelator și apoi înghețată din nou. Se stabilizează, de asemenea, spuma în multe beri și ajută obiectele, cum ar fi iaurtul, în care ingredientele tind să se despartă. Ființele umane nu reușesc să digere celuloza. Ca urmare, substanța trece prin tractul digestiv fără a fi absorbită în sânge.
