Experimentul colorat cu apă și tulpină de țelină (denumit adesea experimentul "Rainbow sau Purple Țelină") este un experiment foarte simplu care demonstrează mișcarea apei printr-o plantă. Experimentul este suficient de sigur pentru a fi efectuat într-o clasă sau acasă.
Pentru a efectua experimentul, o tulpină de țelină cu partea inferioară tăiată este așezată într-un pahar cu 3 centimetri de apă, vopsit puternic cu vopsea sigură pentru alimente. După câteva ore, apa se mișcă în sus pe tulpină, colorând exteriorul telinei. Culoarea este mai vie, cu cât țelina rămâne mai mult în apă. Experimentul demonstrează fenomenul de transpirație. Transpirația are loc atunci când frunzele plantei pierd apă prin evaporare.
Acțiunea capilară trage încet apa din fundul tulpinii spre frunze, înlocuind apa pierdută prin evaporare. Apa curată, inițial în țelină, este înlocuită cu apă vopsită. Transpirația apare cu cea mai mare eficiență în prezența luminii solare. În timpul experimentului, țelina câștigă mai repede culoarea într-o locație însorită. Aceeași metodă este folosită și pentru plante, cum ar fi garoafe, dar țelina este favorabilă pentru că este ieftină, ușor accesibilă și comestibilă chiar și după experiment.
