Anthocianina este un pigment fotosintetic găsit în multe plante, alge și bacterii. Este responsabil pentru culorile roșii, violete și albastre ale multor fructe și legume. Pigmentul are un mare interes științific, deoarece are proprietăți fitoprotectoare care pot îmbunătăți sănătatea umană.
Pigmenții de antocianină au fost studiați ca antioxidanți pentru oameni. Acestea sunt clasificate ca flavoinoide, care sunt larg distribuite în natură ca polifenoli de plante. Acești compuși pot avea beneficii asupra sănătății la om prin scindarea radicalilor liberi în sânge și reparația leziunilor celulare cauzate de acestea. În acest sens, oamenii de știință cred că antocianii pot ajuta la prevenirea anumitor boli, cum ar fi cancerul și bolile de inimă.
