Un ou mare conține aproximativ 72 de calorii. Totuși, majoritatea caloriilor ouălor se găsesc în gălbenușul de ou. Un alb de ou conține numai 17 calorii în comparație cu gălbenușul, care conține 55.
Deși gălbenușul conține cea mai mare parte a grăsimilor și a caloriilor ouălor, conține, de asemenea, multe dintre substanțele nutritive ale ouălor. Un galbenus de ou conține mai mult de 40% din proteina totală a unui ou. Aproape toate vitaminele A, B6, B12, D și E sunt conținute în gălbenuș, precum și calciu, zinc și fier. Dacă faceți ouă amestecate sau alte feluri de mâncare pe bază de ouă, luați în considerare utilizarea cel puțin a unui gălbenuș pentru fiecare două sau trei albușuri de ou, pentru a obține mai multe beneficii nutriționale ale ouălor.
