Faza dietei South Beach se concentrează asupra surselor de proteine și legume slabe timp de două săptămâni, astfel încât chili, cartofi prăjiți, tocanuri, salate și omelete sunt rețete populare în această fază. Rețetele pentru această fază nu pot include pâine, paste, orez, cartofi, fructe sau orice alimente care conțin zahăr.
Dieta South Beach este un proces trifazat care încearcă să predea alegerile de mâncare sănătoasă, cum ar fi un aport mai scăzut de carbohidrați și schimbul de grăsimi proaste pentru cei sănătoși. În primele două săptămâni, rețetele care amestecă numai legume și surse de proteine slabe sunt opțiuni care pot fi adaptate la ceea ce dieterul are la dispoziție.
Variantele de chili care includ curcan, pui sau carne de vită cu roșii sunt, de asemenea, rețete care pot fi adaptate pe baza gustului consumatorului. Folosind diferite tipuri de carne și niveluri de condimente, dieterul poate avea această masă ușoară mai mult decât o singură dată în faza întâi, fără a fi plictisit de ea. După ce gătești câteva ore în aragazul lent, garnizând-o cu avocado adaugă o răsucire și un gust proaspăt și încorporează și mai multă grăsime sănătoasă în amestec.
Faza 1 necesită ca trei mese și două gustări să fie consumate zilnic. Ouăle și alte proteine slabe funcționează bine pentru micul dejun, în timp ce salatele asociate cu carnea fac mese ușoare. Deserturile pe bază de lactate sunt disponibile pentru faza întâi, cum ar fi cremele cu conținut scăzut de zahăr.
