Majoritatea peștilor mici și a celor care nu conțin niveluri ridicate de mercur sunt sigure pentru majoritatea populației de a mânca. Femeile gravide, copiii și persoanele cu alte probleme de sănătate ar trebui să le vorbească medicilor asigurați-vă că respectă liniile directoare stabilite pentru o alimentație sigură. Manipularea corectă și gătitul peștilor previne bolile alimentare.
Ca regulă generală, peștii mai mici care nu mănâncă cantități mari de alte pești sunt siguri de mâncare. Comunicările locale despre bacterii sau alte probleme de mediu afectează siguranța oricărui pește. De obicei, este sigur pentru cei mai mulți oameni să mănânce tilapia, somn, păstrăv de apă dulce și albă. Soiurile de pește conservate în condiții de siguranță includ tonul de somon și tonul ușor. Stridiile, crabirii și scoicile nu conțin în mod obișnuit cantități mari de mercur, dar recomandările locale pot limita consumul lor.
Femeile gravide ar trebui să monitorizeze cu atenție aportul lor de pește. Anchovii, heringul, sardinele și unele soiuri de macrou sunt sigure. Sunt acceptate și creveții și poluarea. Femeile ar trebui să mănânce până la 12 uncii de fructe de mare pe săptămână în timpul sarcinii și să limiteze consumul de friptură de ton alb și ton la mai puțin de 6 uncii pe săptămână.
Manipularea corectă și gătitul peștilor sunt esențiale pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor care duc la intoxicații alimentare. Peștele proaspăt nu trebuie să miroasă pește, și nu trebuie să fie decolorat. Păstrați pește congelat înghețat până când este nevoie de dezghețare în frigider. Utilizați pește proaspăt cât mai curând posibil. Peste pește la o temperatură internă de 145 grade Fahrenheit. Păstrați rece fructe de mare calde și rece fructe de mare în timpul servirii, și frigider stânga prompt.
