Reacția de mentă și sifon rezultă din formarea bulelor de dioxid de carbon pe suprafața bomboanelor Mentos. Greutatea bomboanelor, care îi determină să se scufunde în sifon, ajută de asemenea reacția .
Bulele din sifon sunt rezultatul adăugării de gaz de bioxid de carbon în timpul producției de sifon. Deoarece moleculele de apă se țin strâns unii cu alții, ele tind să formeze un strat protector în jurul bulelor de dioxid de carbon, ceea ce face dificilă creșterea bulelor sau formarea de bule noi. Scăderea Mentoșului în sifon face ca bomboanele să înceapă să se dizolve, împărțind o parte din tensiunea superficială a apei. Cu tensiunea superficială, bulele de dioxid de carbon cresc și se înmulțesc pe suprafața bomboanelor.
Reacția este în continuare ajutată de imperfecțiunile de pe suprafața Mentosului. Gropițele și petele mici formează zone de nucleare, suprafețe suplimentare în care se pot forma mai multe bule. În timp ce bomboanele se scufundă în fund, colectează tot mai mult dioxid de carbon până când gazul scapă de sticlă, purtând sifon cu el într-o fântână. Acest proces face Mentos și sifon o reacție fizică, mai degrabă decât o reacție chimică.
Adăugarea de sare la sifon este o altă modalitate de a forma bulele de dioxid de carbon și de a provoca spumarea sifonului. Cu toate acestea, sarea nu se scufunda ca Mentos și se dizolvă rapid, deci reacția este mai puțin spectaculoasă decât fântâna provocată de Mentos.
