Ipoteza de blocare și cheie este o analogie științifică care afișează doar cheie de dimensiuni corecte care se încadrează în blocare, explică un site Web al Colegiului Elmhurst. În această analogie, cheia se referă la un substrat, iar blocarea se referă la o enzimă.
Pentru enzimele care catalizează o reacție chimică, ele trebuie să se lege de un substrat specific. Substratul trebuie să aibă dimensiunea și forma perfectă pentru a se încadra în locul activ al enzimei sale corespunzătoare. Acest mecanism de bază determină modificări ale legăturilor chimice ale substratului prin modificarea modului în care sunt distribuite electronii. Această reacție conduce la formarea de produse eliberate pe suprafața enzimei. Produsele acționează pentru regenerarea și prepararea enzimei pentru un alt ciclu de reacție. Deoarece substraturile au o formă complementară la locul activ al unei enzime specifice, reacțiile pot apărea numai cu unul sau cu câțiva compuși similari. Interacțiunile interacțiunii enzimă-proteină, interacțiunile antigen-anticorpi și interacțiunile hormon-receptor sunt câteva exemple ale ipotezei de blocare și cheie. În 1899, Emil Fischer, un chimist german, a propus această ipoteză pentru a explica specificitatea enzimelor. Blocarea și ipoteza cheie ajută la explicarea de ce temperaturile ridicate denaturează enzimele, cum pot fi inhibate reacțiile prin schimbarea formei site-ului activ și de ce unele substanțe pot inhiba enzimele.
