Greutatea moleculară a mioglobinei depinde de modul de utilizare a mioglobinei organismului. Pentru calibrarea în spectrometria de masă, mioglobina de cai și mioglobina de balene de spermatozoizi sunt cele mai frecvente. Myoglobina de cal are o greutate moleculară de 16.951,49, iar mioglobina din balenele de spermă are o greutate moleculară de 17 199.91.
Myoglobina este o proteină mică, roșie, care se găsește în mușchi. Se leagă de moleculele de oxigen și le furnizează atunci când musculatura funcționează. Culoarea roșie a cărnii se datorează în mare parte proteinelor de mioglobină. Mamiferele acvatice care se scufundă pentru perioade lungi de timp, cum ar fi delfini sau balene de spermă, au mai multă mioglobină decât alte mamifere. Acest lucru îi dă un depozit suplimentar de oxigen, astfel încât să poată apărea mai puțin aer.
