Albacorul este un tip de ton. Se distinge de tonul de lumină redus din tonul de lumină care este, de obicei, făcut din speciile de skipjack. Conservele de ton albastru conțin cantități mai mari de mercur decât tonul de lumină, deoarece tonul albastru este mai mare și trăiesc mai mult.
Cantitatea recomandată de consum pentru adulți de ton conservat de ton este de cel mult 12 uncii pe săptămână, în timp ce este de doar 6 uncii pe săptămână pentru conserve de ton alb. Tonul albastru conservat conține 0,35 părți per milion de mercur, în timp ce tonul conservat de lumină conține 0,12 ppm. Corpul uman îndepărtează mercurul din sânge într-un ritm lent.
