Întrebați Dr. Sears definește grăsimea hidrogenată ca o grăsime care rezultă din procesul de hidrogenare, adică atunci când moleculele de hidrogen sunt forțate într-o moleculă de grăsime în mod normal nesaturată. Nutriția afirmă că acest proces modifică forma moleculelor de grăsime și conferă uleiului o textură semi-solidă sau solidă.
Potrivit Ask Dr. Sears, utilizarea grăsimilor hidrogenate este avantajoasă deoarece acestea au o durată mai mare de depozitare și sunt mai ieftine. Uleiul hidrogenat este utilizat în mod obișnuit în alimentele procesate, cum ar fi cookie-urile, untul de arahide, margarina, prăjiturile, scurtarea, chipsurile și biscuiții. Uleiurile hidrogenate sunt, de asemenea, folosite pentru prăjirea în restaurante, deoarece acestea se ridică bine la căldură și durează mai mult.
În ciuda avantajelor lor legate de costuri și comoditate, cereți Dr. Sears afirmă că uleiurile hidrogenate au mai multe efecte negative asupra sănătății. Nutrițional, grăsimile hidrogenate nu sunt utile organismului uman. Uleiul hidrogenat conține acizi grași trans, care au dovedit că duc la creșterea nivelului de LDL sau la colesterolul rău și la scăderea HDL sau la niveluri bune de colesterol în sânge. Grasimile trans pot reduce, de asemenea, capacitatea organismului de a metaboliza grăsimile pe care organismul are nevoie și de a diminua capacitatea organismului de a lupta împotriva inflamației. Consumul de grăsimi hidrogenate poate duce, de asemenea, la un consum redus de alți acizi grași esențiali care sunt importanți pentru funcția organelor.
