Carbohidrații sunt depozitați în mușchi și ficat sub formă de glicogen, conform programului de nutriție sportiv al Universității de Stat din Iowa. După depozitarea glicogenului în mușchi și ficat, carbohidrații sunt stocați ca grăsime.
Atunci când o persoană mănâncă un aliment care conține carbohidrați, organismul descompune carbohidrații în zaharuri mai mici și mai simple, cum ar fi fructoza și galactoza. Aceste unități mai mici de zahăr se deplasează prin fluxul sanguin către ficat, iar ficatul convertește zaharurile în glucoză. Glucoza este apoi transportată la creier, țesuturi și mușchi pentru a fi utilizată ca energie. În cazul în care organismul nu are nevoie de energie, glucoza este stocată în ficat și mușchi pentru o utilizare ulterioară.
