Potrivit Consiliului European pentru Informații cu privire la Alimentare, organismul uman stochează carbohidrații în mușchi și ficat. Acesta primește carbohidrați sub formă de glucoză, care este transformată în glicogen și depozitată în aceste părți ale corpului.
Celulele roșii și creierul au nevoie de glucoză ca sursă de energie, deoarece nu pot folosi proteine, grăsimi și alte forme de energie în acest scop, explică EUFIC. Astfel, este important să mențineți glucoza în sânge la un nivel optim optim.Principalele surse de alimentare a carbohidraților sunt amidonul și zaharurile. Inchisul mic absoarbe monozaharidele în sânge și le transportă în zonele în care sunt necesare. Enzimele digestive descompun disacharidele în monozaharide și, de asemenea, descompun lanțurile lungi de amidon în zaharurile constituente, care devin absorbite în sânge.
Universitatea de Stat din Iowa explică faptul că organismul stochează glucoza în ficat și mușchii scheletici sub formă de glicogen atunci când nu are nevoie de glucoză pentru energie. Glucoza este stocată ca grăsime odată ce depozitele de glicogen sunt pline. Corpul folosește aceste depozite de glicogen ca sursă de energie atunci când are nevoie de mai multă cantitate de glucoză decât este disponibilă în fluxul sanguin. Toate celulele vii din corp conțin glucoză, care intră în celule prin intermediul insulinei hormonale.
