Extractul de drojdie se obține prin adăugarea unor cantități mari de sare la cultura celulelor de drojdie în mediu lichid, ceea ce face literalmente să explodeze celulele în timpul procesului auto-digestiv numit autoliza. Ca atare, extractul de drojdie nu conține gluten.
Cu toate acestea, în ciuda faptului că în general sunt lipide, extractele din culturile de drojdie care au fost cultivate în orz sau în mediu de malț conțin gluten și trebuie să aibă un mediu declarat pe lista ingredientelor. Potrivit dicționarului de buzunar Acceptabilitatea alimentelor & Ingredientele alimentare pentru dieta fara gluten, pacientii cu boala celiaca ar trebui sa evite consumul de produse de extract de drojdie atunci cand proteina de orz este listata ca unul dintre ingrediente.Postări similare
Alte postări interesante
