Pâinea prăjită are doar un impact mic asupra valorii nutritive a pâinii. Prăjirea pâinii are atât detrimente, cât și beneficii, dar diferențele dintre pâinea prăjită și cea fără prajit sunt minime.
Potrivit nutriționistului Monica Reinagel de la QuickAndDirtyTips.com, prăjirea pâinii poate reduce uneori impactul glicemic al pâinii. Aceasta înseamnă că provoacă o creștere mai mică a zahărului din sânge decât o pâine regulată, neprelucrată. Pe de altă parte, prăjirea pâinii determină o cantitate mai mare de acrilamidă. Potrivit Cancer.gov, acrilamida se găsește în anumite alimente atunci când sunt încălzite peste 248 grade Fahrenheit. Acrilamida a fost legată de cancer; cu toate acestea, este nevoie de mai multe cercetări în acest sens.
