Malto-dextrina este sigură pentru diabetici, chiar dacă este înaltă pe indicele glicemic, dar este un carbohidrat care afectează zahărul din sânge, afirmă Healthline. Producătorii tratează amidonul cu enzime, acid sau căldură maltodextrină rezistentă, o fibră izolată, care poate scădea nivelul de zahăr din sânge.
Diabetul trebuie să fie conștient când consumă alimente care conțin maltodextrină, în conformitate cu Healthline. Maltodextrina este o substanță foarte prelucrată pe care Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente a aprobat-o pentru consumul alimentar. Este adesea folosit ca un material de umplutură ieftin sau îngroșător în alimente cum ar fi fructele conservate și pansamentele îmbuteliate. Producătorii fac maltodextrină din orez, porumb sau amidon din cartofi și uneori grâu. Ei gatesc amidonul și adaugă enzime sau acizi pentru a continua procesul de distrugere chimică, care produce o pulbere albă.
