O schimbare a nivelului pH-ului sau acidității poate schimba forma unei enzime, împiedicând-o să-și îndeplinească scopul, conform unui manual de laborator biochimie din Florida State University. Potrivit lui Elmhurst Colegiul, enzimele măresc rata reacțiilor celulare.
Un exemplu al unei enzime este lipaza. Potrivit Colegiului Elmhurst, lipaza descompune trigliceridele lipidice sau grasimile. Potrivit Worthington Biochemical Corporation, lipaza din stomac funcționează cel mai bine atunci când pH-ul este cuprins între 4,0 și 5,0. Dacă pH-ul scade sub 4,0 sau crește peste 5,0, funcția de lipază scade și poate chiar să se oprească, împiedicând corpul să descompună grăsimi din sistemul digestiv. PH-ul optim variază în cazul diferitelor enzime.Postări similare
Alte postări interesante
