Scaderea temperaturii creste solubilitatea unui gaz intr-un lichid, in timp ce cresterea temperaturii scade solubilitatea. Deoarece sucurile sunt făcute prin dizolvarea dioxidului de carbon într-un lichid, creșterea temperaturii sodei scade carbonarea acestuia.
Sodurile sunt carbonate sub presiune înaltă prin dizolvarea dioxidului de carbon în apă sau în sirop de porumb. Dioxidul de carbon se dizolvă până când presiunea lichidului este egală cu presiunea aerului din jur. Sapa de ambalare sub presiune ridicată asigură o cantitate crescută de dioxid de carbon dizolvată în acestea. Condiții care permit extinderea gazului dizolvat să conducă la o scădere a carbonării.
Căldura determină extinderea dioxidului de carbon în sucuri. Atunci când temperatura oricărei substanțe este mărită, moleculele din acea substanță câștigă energie și se mișcă mai rapid. În sodă, moleculele de dioxid de carbon dizolvate se mișcă mai repede și scapă mai repede de lichid (observate în mod obișnuit ca o expansiune). Aceasta determină o scădere a carbonării sifonului, presupunând că presiunea conținutului său nu se schimbă.
De asemenea, atunci când temperatura sodei este scăzută, moleculele de dioxid de carbon se mișcă mai încet și sunt mai puțin susceptibile de a scăpa de lichid. Prin urmare, o sodă rece își păstrează carbonarea mai mult decât o sifonică caldă.
