O placă de încălzire cu inducție funcționează utilizând un câmp electromagnetic pentru a crea căldură într-un vas de gătit. Încălzirea din vas este apoi transferată în conținutul care trebuie gătit.
Atunci când un curent electric este trecut printr-o bobină, se generează un câmp magnetic. Plasarea unui conductor în acest câmp induce fluxul de curent în conductor. Acest proces este cunoscut ca inducție electromagnetică. Plăcile calde de inducție profită de acest fenomen prin utilizarea unei bobine electrice încorporate în suprafața de gătit pentru a genera câmpul magnetic.
Plasarea vesei magnetice în câmp generează apoi un curent în vase. Rezistența la curent generează căldură, care este apoi utilizată pentru a găti alimentele. Căldura este generată numai în vase și nu în afara acesteia. Când vasele sunt scoase de pe placa fierbinte, curentul se oprește și generarea de căldură încetează.
Un dezavantaj al plăcilor de încălzire prin inducție este faptul că vasele de utilizat trebuie să poată reacționa la câmpurile magnetice. Acest lucru face că vasele din materiale de tipul sticlei, aluminiului și cuprului nu sunt potrivite. Plăcile calde de inducție încălzesc mai repede decât blaturile de gătit standard și că căldura este distribuită mai uniform. În plus, deoarece căldura este generată în vase, nu există flăcări deschise sau suprafețe fierbinți de gătit care să vă îngrijoreze, făcând ca plăcile de încălzire cu inducție să fie mai sigure.
