Orezul este cea mai importantă mâncare din bucătăria chineză și, de obicei, este servită alături de feluri de mâncare din diferite ingrediente, inclusiv legume, carne de porc, carne de pui, tofu, germeni de fasole, varză, ghimbir și carapace. are patru regiuni culinare diferite cu stiluri de gătit proprii: Mandarin, Cantoneză, Shanghai și Szechuan, iar ingredientele folosite se bazează pe ceea ce este disponibil în agricultură.
Bucatele din bucătăria nordică folosesc adesea grâu ca petic, cum ar fi tăițele și găluștele. Bucătăria chineză de sud se bazează mult mai mult pe orez ca pe o bază și mâncarea tinde să fie mai amețitoare decât mâncarea nordică. Mâncărurile tipice cantoneze includ rulouri de ou, carne de porc dulce și acru și supă de wonton. Mâncărurile din Mandarin oferă adesea fidea, clătite și găluște. Rață Peking este un fel de mâncare foarte populară de mandarine. Mâncărurile de stil din Shanghai includ deseori fructe de mare și, de obicei, au sosuri puternic aromate. Mâncarea din Szechuan este cunoscută pentru faptul că este picantă, datorită în principal adaosului comun de praz, ceapă, usturoi și ardei chili.
Unele feluri de mâncare chinezești conțin carne pe care alte țări le consideră exotice, inclusiv broaște, aripi de rechini, șarpe, câini și pisici. Ceaiul este băutura națională a Chinei și este servit la majoritatea meselor. Cele mai populare ceaiuri sunt oolong, verde și negru și sunt servite, de regulă, fără adăugări cum ar fi zahăr sau lapte.
