Wisconsin este cunoscut pentru producția de brânză și alte produse lactate. Numit Dairyland din America, statul găzduiește aproximativ 10.000 de ferme de lapte. Aproximativ 1,27 milioane de vaci din Wisconsin produc peste 21.000 de lire sterline de lapte în fiecare an, reprezentând 15% din producția totală a națiunii.
Wisconsin se mândrește cu mai mulți producători de brânzeturi instruiți și licențiați decât orice alt stat. Artizanii produc peste 2,8 miliarde de lire sterline de brânză în fiecare an, în multe soiuri, aproximativ 25% din producția totală a Americii. Licențierea necesită efectuarea de către meșteșugari a unor studii provocatoare în domeniul științei produselor lactate și al comerțului cu brânzeturi. Aceștia pot servi ca ucenici la fabricarea brânzeturilor licențiate. Wisconsin este singurul stat care oferă un program de fabricat cheesemaker cu standarde riguroase care rivalizează programele europene.
