Ce enzime sunt prezente în salivă?

Enzime primare găsite în saliva sunt amilaza, lizozima, lipaza linguală și kallikreina. Există și alte câteva substanțe găsite în cantități mai mici, dar aceste enzime evidențiază principalele funcții digestive și antibacteriene ale saliva < /p>Amilaza inițiază digestia lanțurilor lungi de zaharuri găsite în pâine și biscuiții cunoscuți sub denumirea de amidon, în molecule de zahăr maltoase mai mici. Deoarece amilaza funcționează cel mai bine în medii ușor de bază până la pH neutru, nu poate funcționa în stomacul acid și trebuie să acționeze în gură și esofag. Ligazul lingual este una dintre enzimele lipazice care descompun grăsimile și este în mod specific asociată cu triacilgliceroli, cum ar fi cei găsiți în lapte. Acesta este mai frecvent întâlnit la sugari și este mai puțin obișnuit ca vârsta umană.

Kallikrein se găsește în urme în saliva și este responsabil pentru ruperea anumitor proteine ​​cu greutate moleculară ridicată în bradykinină. Deși se găsește în urme în saliva, modificările în nivelele de kallikreină au fost legate de boală, inclusiv de anumite tipuri de cancer. Lizozimul nu ajută la digestie. În schimb, protejează împotriva bolilor prin descompunerea zaharurilor polizaharidice găsite în pereții celulelor bacteriilor dăunătoare. Această descompunere face ca bacteria să se umfle și să explodeze într-un proces cunoscut sub numele de liza.