Revoluția albă din India, cunoscută și sub numele de Operațiunea Flood, a fost un plan de trei faze de către Comitetul Național pentru Dezvoltarea Dairy pentru a revitaliza producția de lactate din India până când India a devenit autosuficientă în lapte. a fost atât de reușită încât până în 1998, India a fost cel mai mare producător de lapte din lume.
Prima fază a Revoluției Albe a avut loc între anii 1970 și 1980. Pentru a-l finanța, Uniunea Europeană a donat unt de unt și lapte praf degresat, care a fost apoi vândut. Această fază a legat regiunile producătoare de lapte de top din India cu zone metropolitane importante pentru a organiza și a grăbi producția. Faza a doua, din 1981 până în 1985, a crescut regiunile producătoare de lapte de la 18 la 136 și a extins puncte de vânzare urbane pentru vânzarea de lapte. La sfârșitul anului 1985, au fost 43.000 de cooperative de lapte din sat și 4.250.000 de producători de lapte. În faza a treia, din 1985 până în 1996, infrastructura a fost consolidată, iar cooperativele de produse lactate au fost extinse. În plus, accentul a fost pus pe serviciile de îngrijire a sănătății veterinare, serviciile de hrănire și inseminare artificială, educația membrilor și cercetarea și dezvoltarea în domeniul sănătății și nutriției animalelor.
Potrivit site-ului oficial al Consiliului Național pentru Dezvoltarea Dairy din India, scopul revoluției albe a fost nu numai să crească producția de lapte, ci și să ofere milioane de oameni din zonele rurale locuri de muncă, venituri și dezvoltare.
