Arhitectura Olmec a inclus complexe sacre monumentale și sculpturi de piatră masive. Structurile de mormane găsite la San Lorenzo, cel mai vechi centru urban al orașului Olmecs, au fost inițial piramidale similare cu zigguratele din Mesopotamia. Platformele din partea de sus au fost folosite pentru temple.
Trei dintre cele mai vechi centre urbane din Olmecs aveau simetrie bilaterală în planificarea lor, iar La Venta, unul dintre aceste centre Olmec, era locul primei piramide construite în Mesoamerica. Structura a fost aliniată pe o axă nord-sud și avea patru capete colosale care se aflau în fața punctelor cheie pentru a proteja complexul.Complexele Olmecs au constat dintr-o piramida mare de etape ceremoniala, plazas scufundate cu coloane bazalt de 2 metri inaltime si doua piramide mai mici /movile. Aceleași structuri au fost ulterior copiate de alte culturi mezoamericane, care erau și ele precise cu aliniamentele clădirilor.
Olmecii au construit, de asemenea, palate mari, care au fost folosite atât în scopuri rezidențiale, cât și administrative. Aceste structuri au folosit o construcție post-fasciculă care, ocazional, prezintă arcade corbale. Palatele au fost masive și bogat sculptate, la fel ca piramidele în trepte create de Olmecs.
Curtea cu bile este o trăsătură bine cunoscută a arhitecturii Olmec. Curțile au fost făcute dintr-o suprafață plană, cu pereți înclinați și cercuri de piatră de-a lungul vârfului fiecărui perete.
