Enzimele sunt proteine care acționează ca catalizatori biologici. Funcția unei enzime este de a crește rata unei reacții biologice. Când o enzimă este în contact cu un reactant compatibil numit un substrat, poate apărea o reacție.
O enzimă este de fapt un complex de mai mulți factori care împreună formează molecula. Apoenzima este partea polipeptidică a enzimei. Are o formă inactivă cunoscută sub numele de proenzima sau zymogen. Atunci când proenzima este inactivă, poate conține mai mulți aminoacizi decât în forma activă. Structurile non-proteice ale enzimei sunt cunoscute ca co-factori.
