O trigliceridă este formată din trei acizi grași și o moleculă de glicerol. Proprietățile fizice și chimice ale trigliceridelor depind de amestecul de acizi grași.
Când acizii grași sunt identici, trigliceridul este cunoscut ca simplu. Trigliceridele mixte conțin doi sau trei acizi grași diferiți. Trigliceridele sunt prezente atât la speciile de plante, cât și la cele animale. La speciile de plante, trigliceridele se găsesc în membrana celulară și sunt în cea mai mare parte nesaturate. La animale, ele sunt saturate.
Trigliceridele sunt o sursă importantă de energie prezentă în adipocite sau în celulele grase și în celulele sanguine ale animalelor. Trigliceridele sunt componenta majoră a tuturor grăsimilor și uleiurilor.
