Carbohidrații sunt compuși formați din cele trei elemente carbon, hidrogen și oxigen, care sunt într-un raport specific. Există diferite tipuri de carbohidrați, cum ar fi monozaharidele, dizaharidele și polizaharidele care au diferite formule chimice. De exemplu, monozaharidele au formula moleculară generală a (CH2O) nîn această formulă generală, n poate fi 3, 5 sau 6. Monozaharidele sunt zaharuri simple cum ar fi glucoza, fructoza și galactoza. Disacaridele sunt formate din două monozaharide și includ zaharoză și lactoză, în timp ce polizaharidele constau din multe monozaharide. Exemple de polizaharide sunt amidon și glicogen.
Principalele funcții ale carbohidraților sunt de a furniza energie unui organism și de a fi componentele altor componente structurale precum ADN-ul.
