În mod tradițional, florile de mazare dulci simbolizează fericirea sau plăcerea delicată și pot fi, de asemenea, folosite pentru a indica cineva care pleacă după o experiență pozitivă. Peștele dulce care este comun astăzi este de fapt o floare hibridă și arată foarte puțin ca și mazărea inițială de sudoare, remarcată pentru prima dată în Italia în secolul al XVII-lea.
Se spune că un călugăr sicilian a trimis în Anglia, în secolul al 17-lea, semințele originale de floarea-soarelui. Floarea este caracterizată prin florile sale mici, colorate și parfumul dulce. Varietăți notabile includ Dorothy Eckford, regele Edward al VII-lea, care este stacojiu, și Countess Spencer.
