Care este principiul testului biuret?

Testul biuret detectează legăturile peptidice și atunci când sunt prezente într-o soluție alcalină, complexele de coordonare asociate cu un ion de cupru sunt de culoare violetă. Concentrația proteinelor afectează intensitatea culorii, iar culoarea va fi mai intensă cu mai multe proteine.

Pentru a efectua testul, hidroxidul de potasiu sau sodiu, la o bază tare de 1%, se trece pe eșantion împreună cu aproximativ trei până la patru picături de sulfat de cupru apos. O proteină este prezentă dacă soluția devine purpurie. Oamenii de stiinta pot determina intre 5 si 160 miligrame pe mililitru. Pentru o schimbare de culoare măsurabilă, cel puțin trei aminoacizi trebuie să fie prezenți într-un lanț peptidic.