Termenul francez pentru picioare de broască este "des cuisses de grenouille". Carnea are o aromă ușoară și are o textura asemănătoare unei aripi de pui. Aroma poate fi descrisă ca o cruce între pește și pui.
În lumea vorbitorilor de limbă engleză, picioarele de broască sunt asociate cel mai frecvent cu bucătăria franceză. Restaurantele franceze se taie cu picioarele de broasca cu unt si usturoi. În 1980, guvernul francez a declarat broaște ca o specie pe cale de dispariție și a scos în afara legii capturarea, transportul și comercializarea broaștelor franceze. Cererea de broaște a condus la o mare afacere de import. Începând cu anul 2014, bistrourile franceze continuă să deservească picioarele broaștelor, folosind fie broaște vii de import, fie broaște expediate congelate din alte țări.
