Un mortar și un pistil este folosit pentru a măcinarea ierburilor proaspete și a mirodeniilor. Aceste ierburi și mirodenii proaspăt măcinate pot fi folosite în gătit sau în remedii de sănătate la domiciliu.
În conformitate cu Deena Prichep din NPR, mortarul și pistilul este unul dintre cele mai vechi unelte de bucătărie existente și este folosit în culturile din întreaga lume.
Pentru a folosi mortarul și pistilul, bucătarii toarnă o cantitate mică de ierburi sau mirodenii în castron sau în mortar și folosesc clubul sau pistilul pentru a mătura conținutul într-o mișcare circulară pe părțile laterale ale bolului. Acest lucru scoate în evidență sucurile și aroma ierburilor.
