Amilaza este o enzimă digestivă care ajută la defalcarea carbohidraților din corpul uman. Aproximativ 50-60% din dieta unui individ este compusă din carbohidrați care trebuie defalcați în compuși mai mici pentru a fi digerați și absorbiți corespunzător.
Amilaza este de fapt un grup de enzime care hidroliză toate zaharurile și amidonurile care se găsesc în carbohidrați. Aceste enzime pot digera polizaharidele în dizaharide și monozaharide pe care corpul uman le poate absorbi și utiliza pentru energie. Glucoza este principala sursă de energie a organismului și este o monozaharidă obținută din alimente bogate în polizaharide pe care oamenii o consumă. Amilaza digeră și celulele albe din sânge moarte. Aceste celule cuprind majoritatea puroiului din corpul uman, iar amilaza digeră puroiul pentru al scoate din corp.
Această enzimă este, de asemenea, implicată în multe reacții antiinflamatorii. Alergenii și mulți iritanți pot cataliza reacțiile inflamatorii cum ar fi urticarie, eczeme, mușcături de insecte și dermatită atopică. Aceste reacții eliberează adesea histamina în sânge, ceea ce duce la inflamarea în organism. Amilaza ajută la medierea reacțiilor antiinflamatorii și ajută organismul uman să se vindece de la aceste reacții. Persoanele care au deficiențe de amilază pot prezenta digestie slabă a carbohidraților, o mediere antiinflamatorie slabă și un risc crescut de infecții.
