Forma principală de grăsime stocată în adipocite sau în celulele adipoase este trigliceridă. O formă de adipocite, grăsimi albe, ajută la metabolizarea energiei, înmuierea mecanică și izolarea termică. O altă formă numită grăsime brună este cea mai mare parte disponibilă la sugari și ajutoare în termogeneză sau producerea de căldură.
Adipocitele se găsesc de obicei sub piele și în cavitatea abdominală care înconjoară organele. Grăsimile sunt depozitate mai mult decât carbohidrații și oferă energie atunci când alimentarea cu carbohidrați din organism scade. Atunci când corpul are nevoie de energie, molecula de trigliceride se descompune într-o moleculă de glicerol și trei lanțuri de acizi grași. Grasimile sunt descompuse pentru a facilita mișcarea fragmentelor mici prin membrana celulară.
